我感觉客家“万菜皆可焯”，因为我小时候就是吃各种焯菜长大的。

材料用具

空心菜/长白菜/生菜/油麦菜等（2人份） 一斤

蒜米 一整个

食用油 10g

食盐 6g，半塑料勺

生抽 15mL，一汤勺

耗油（可选） 5mL

水 1L

蒸锅

做法

1. 洗菜，把坏掉的丢弃，然后把菜手撕成一半，便于之后的用餐。
2. 把蒜米用刀捣碎，然后和食用油、食盐、生抽、耗油一起加入盛菜碗中，搅拌。
3. 之后，往蒸锅加水，大火把锅里面的水烧开。
4. 然后把青菜全部放入，如果有菜头，得先把其放入先焯3min左右。
5. 用筷子把菜翻一下，大概30s~1min，用筷子或筛子把菜捞出，放到事先调好的调料中。
6. 之后用筷子适度搅拌，让调料和青菜充分混合。

评价

焯菜的话，我比较喜欢焯那种青菜本身色泽绿油油的菜，焯后可更显绿色，消毒，光鲜好看又健康好吃。

色：绿油油的菜色，有新鲜的感觉。

香：一般，普通菜香。

味：爽口甜美，不刺激，很健康。